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年始・・
基本、ブライダル（主に二次会）の予約取り込みは3ヶ月前から始まる。
つまり・・
10月になれば、新年1月以降の問い合わせが始まり、徐々に成約となる。
ある意味、今月中に成約する1月の件数が来年一年を占う事になる。
そう言う意味で、私は毎年10月を重要な月と捉えている。
現状で問い合わせとしては、最遠で3月末など来春の案件がある一方で、最遠で成約しているのは、12月のクリスマス前。
もっとも、例年年内の大口はほぼクリスマス前後で終了だから、今月でほぼ12月の取り込みは終了。
後は11月中に、忘新年会の取り込みとなる。
如何に今月中に1月の成約を取るか・・。
あの手この手と、手を打っている。
果たして・・効果や如何に・・。
セリオ
本日の山陽新聞13面。
「セリオ圧勝発進」
と、言う記事があると思う。
実は岡山には、アメリカンフットボールのクラブチームが存在する。
セリオスタンディング･ベアーズ
日本リーグ3部に所属する。
サッカーで言えば、JFL・・と言ったところか？
来期の２部昇格を賭け、今期のリーグ戦を闘う。
実はこの試合の後、ARENAでファンとの懇親会が開かれた・・。
選手はやはりでかい。
アメフト好きの血が騒ぐ・・
が、それどころではなかった・・。
この日私はバーカウンター係だったのだが・・
まぁ、皆さん飲む飲む！
二時間みっちり、ドリンクを作り続けた。
おかげで、写真も撮れなかった。
しかし、みんな元気がいい。
今期の健闘を祈る。
秋メニュー
ボチボチ秋メニューを考えはじめる時期。
今年はこんな気候だから、秋の訪れも早いのでは・・
そんな気がします。
まだ、あれをやろう、これをやろうと・・具体的なメニューを考えているわけではないのですが
自分家の畑に行ってみたり、青空市をのぞいてみたり・・
漠然と考えているだけです。
さすがに、まだ秋の気配はどこにも感じられませんが、それでもうかうかしていると・・
気がつけば紅葉が・・みたいな事になっているかもです。
何事も早めに取り掛からないとね・・・
あ、
そう言えば、もうすぐ始まります。
autumn wedding fair
今回もお得な特典がいっぱいです！
乞うご期待☆
レシピ決め
好評の晩御飯セット。
貸切とかになっていない通常営業の日には、数食かならず出ます。
固定でやっていると飽きが来るので、メインは選べる5種類のうち2種類は週替わりにしました。
今週は・・
・トマトとバジルの冷製メンタイコマヨネーズパスタ
・ARENA風タコライス
です。
パスタの方のレシピは以前メニューにあったものなので、それを少し改良して使用しています。
タコライスは、今回新たに考えました。
勿論試作品を作ります。
調理に入る前に頭の中で、目指す味の構築をして
ざっくりとした盛り付けのイメージを作ります。
調理スタート。
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。
軽く狐色になってきたら
-��-
粗いみじん切りのたまねぎを炒め、挽肉を加えパラパラになるまで炒めます。
数種類の調味料で味付けをします。
主なものは・・塩、ブラックペッパー、スイートチリソース、サルサソース、醤油、レモン汁、バルサミコ酢・・・etc
温かいご飯の上にモッツァレラシュレドを載っけて、電子レンジで30秒
チーズを溶かします。
その上にザク切りのレタスとトマトを載せて、�，鬚修両紊忘椶擦謄札襯蝓爾鮠�り、出来上がり。
一般的なレシピから大きく逸脱していませんから、今回は割と楽でした。
二度ほどの試作で、決まり。
頭の中で、いかに味決めができるかが鍵です。
今回はほぼイメージどおりの味に仕上がりました。
晩ごはんセット
告知も、広告も、なんの前触れも無く・・
復活させた「晩ごはんセット」。
毎日必ず売れてます。
スープ
サラダ
チョイスできるメイン一品
1ドリンク。
それにデザートが付いて・・
●●●●円は安い！（と思う）
これに気をよくして・・
その日に頼める、簡単なコースメニューも始めようかと考え中。
（こういう時は、必ず始めます。多分明日か明後日から・・）
5品、飲み放題ついて・・2.000円ではいかがでしょう？
勿論、内容は食べて納得なものにします。
peach peach peach!
白桃です。
おなじみの雨坪さんに、沢山頂きました。
どうしようかと・・考えたのですが・・
せっかくなので、メニュー化！
まずはピーチ・ダイキリ。
クラッシュアイスと材料をブレンダーで、シャーベット状にします。
パッソアピーチ。
基本的に作り方は同じですが・・
パッソアと、白桃、ピーチリキュールで・・。
色合いも美味しそうでしょ？
ピーチパフェ。
今フルーツパフェブーム（？）ですが・・
まさに旬な材料を使って・・岡山的なメニューですね。
さっそくフライヤー作って売り出しました。
ちょっとべた・・かな？
